Libro CASQUERÍA
Incluye
CASQUERÍA, la importante y esperada obra en la que Javi Estévez aborda una mal llamada ‘culinaria de los despojos’ desde una perspectiva de autor. Así, el cocinero desentraña las claves de 56 platos de La Tasquería*, el restaurante madrileño que en pocos años de vida ha dado la campanada no sólo por satisfacer a comensales hambrientos de vísceras, sino también por ganarse el corazón de aquéllos con reparos hacia este producto.
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